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冷間名稱
室溫(℃)
相對濕度(%)
適用食品范圍
-2~0
80~85
鮮蛋
-1~1
90~95
冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等
0~2
85~90
蘋果、梨等
2~4
土豆、橘子、荔枝等
1~8
85~95
柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
11~12
香蕉等
凍結(jié)物冷藏間
-15~-20
凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等
-18~-23
凍魚、蝦等
貯冰間
-4~-10
塊冰
冷卻間
0
肉、蛋等
凍結(jié)間
-18~-23-28~-30
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等
冷卻物冷藏間
冷卻后的肉、禽
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